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烤鸡翅，烤鸡腿，烤鸡肉都听过，但烤小鸡有没有尝过呢。烤小鸡，为山东青岛当地传统名菜的三烤之一。是由青岛40年代著名厨师研制而成的。此菜选用当年的雏鸡，劈成大片，入油烹炸，再烤制成熟。成菜后按鸡的原形摆在盘中，浇以原汁，以生菜佐食，别具风味。是以雏鸡和生菜为主要材料，烹饪以烤菜为主。我们一起来尝下雏鸡的味道吧。
烤小鸡所属菜品为鲁菜，成品颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
做法一
鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。
将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开
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