食用菌的食用价值和药用价值

食用菌的食用价值与功效

　　食用菌也是天然维生素的重要来源，其维生素含量比一般的蔬菜高2到8倍。现在就跟着小编一起来了解一下食用菌的食用价值与功效吧。

　　食用菌的食用价值

　　食用菌蛋白质含量高?氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物也高于多数蔬菜水果。食用菌虽然蛋白质含量高可与肉类相媲美但是脂肪含量却极低仅为干重的0.63是很好的高蛋白低能值食物。

　　在其很低的脂肪含量中不饱和脂肪酸占有很高的比例多在80以上。不饱和脂肪酸种类很多可有效地清除人体血液中的垃圾延缓衰老还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。而且食用菌还含有丰富的维生素和矿物质等。

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