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西餐的烹饪方式和工艺有哪些
现在的西餐除了菜品的摆放美观大方外，一定的制作工艺手法才是它收获人心的关键秘诀，那么你知道有哪些西餐菜谱的烹饪方法吗?以下是小编为你整理的西餐的烹饪方式和工艺，希望能帮到你。
西餐的烹饪方式和工艺
1 沸煮
煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。
2 油煎
煎应该选用色泽鲜艳，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎锅里制成，如煎土豆片，煎芦笋，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的时候需要粘上面粉后再进行煎制，如煎番茄，煎茄子等。
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