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黄花菜保鲜加工技术
黄花菜摘后季节适逢多雨时期，搞好黄花菜花蕾的生理脱水，是决定黄花菜成品质量的关键。下面是Sara小编给大家分享了一些黄花菜的加工保鲜技术，希望能够对您有所帮助。
黄花菜的加工保鲜技术
一、蒸制
采摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸10-20分钟即可出笼。蒸制火力不能过大，前5—10分钟火力可大些，快速杀死细胞活性，后10—15分钟烧小火，使上下层热度一致。
蒸制中及时检查花蕾成熟度，当花蕾颜色由黄色变浅黄，用拇指与食指轻提花柄基部，花蕾略向下垂，蒸笼上花蕾的厚度下降1∕2时，蒸制完成。干燥率20%。
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