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家庭炒菜必不可少的调味料有哪些
美味的菜肴离不开各种调料，如果给你一些家中常见的调料你知道怎么使用其进行炒菜吗?以下是小编为你整理的家庭炒菜的调味料，希望能帮到你。
家庭炒菜必不可少的调味料
1、食糖：
在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
2、料酒：
料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去
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