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绿豆是不可以用铁锅煮的，会产生化学反应，生出有害物质。而且绿豆性寒，有解药性的作用，所以在吃药的人不能吃，会影响药效，影响病情的治疗。现在就跟着小编一起来了解一下绿豆的营养成分吧。
绿豆的营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
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