川菜概略介绍

admin 2017-12-01 0 次浏览


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川菜阅读练习题及答案

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  《川菜》阅读原文

  ①川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜酵浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外,成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。

  ②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期,隋唐到五代的较大发展,两宋出川传至各地,至清末民初形成菜系四个阶段。其后,从辛亥革命到抗日战争,中国烹饪各派相互交融,使川菜更加丰富。

  ③饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以

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