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凉拌菜肴的烹饪配料与调料有哪几种
相对于烹饪来说，配料在其中的应用是十分的重要的，因为使用各种调料的烹制的食材都是不一样的，那么好吃的凉拌菜肴的烹饪配料你知道有哪些吗?以下是小编为你整理的凉拌菜肴的烹饪配料，希望能帮到你。
凉拌菜肴的烹饪配料
1糖醋汁
将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。
2酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸
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