炒菜调料的使用秘诀与技巧

　　调料可以使得美味的菜谱变得更加的吸引人，不仅是可以改善味道，还可以调制其中的口感，那么你知道有哪些调料可以使用的吗?以下是小编为你整理的炒菜调料的使用，希望能帮到你。

　　炒菜调料的使用

　　味精

　　当味精受热到120℃以上时，会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。

　　特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。

　　油

　　炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧

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