在家做饭时应该掌握的妙招与技巧

　　在家我们都会自己进行做饭食用，不仅健康安全而且又可以省钱，那么该掌握好什么做饭的妙招与技巧呢?以下是小编为你整理的做饭的妙招与技巧，希望能帮到你。

　　做饭的妙招与技巧

　　1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

　　2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

　　3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

　　4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;

　　5、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同

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