炒菜的菜谱应该怎么去制作

　　炒菜讲究的不仅要用心的去制作，对于厨师来说，还要讲究炒制的技法，那么你知道炒菜的菜肴都是需要什么方法制作吗?以下是小编为你整理的炒菜菜谱的制作，希望能帮到你。

　　炒菜菜谱的制作：鱼香茄子

　　原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

　　做法：

　　1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入

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