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烹饪原料加工基本技能有哪些
对于食材我们都晓得其中的营养价值，但是对于其中的加工技能有了解清楚多少呢，你知道有哪些加工的步骤吗?以下是小编为你整理的烹饪原料加工基本技能，希望能帮到你。
烹饪原料加工基本技能：果蔬类原料的初加工
(一)基本要求
1.1讲究卫生，注重营养
1.2根据烹调和食用的要求合理取舍
1.3必须熟悉原料的基本情况
(二)果蔬原料初加工常见的方法
1、摘剔加工-----目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。
2、去皮加工-----基本方法有三种。
3、洗涤加工
(1)流水冲洗法
(2)
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