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肉制品加工技术论文
随着人民生活水平的提高，肉制品的销量不断扩大，下面是小编为大家整理的肉制品加工技术论文，希望你们喜欢。
肉制品加工技术论文篇一
浅述肉制品检测技术处理和结果分析
摘 要：随着人民生活水平的提高，肉制品的销量不断扩大，其卫生质量问题也尤为突出。火腿肠、香肠肉制品是我国生产和消费的主要肉制品，其卫生质量问题主要是亚硝酸盐、酸价等超标。为了了解市售火腿肠、香肠肉制品的卫生质量情况，本文主要对永州市某区市售火腿肠、香肠肉制品中亚硝酸盐、酸价进行抽样检测，分析结果。
关键词：肉制品;亚硝酸盐;酸价;检测
前言
在我国生产和消费的主要肉制品火腿肠和香肠中，其卫生质量问题主要是亚硝酸盐、酸价等超标。亚硝酸盐是国家列入
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