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在家里常用的20个炒菜技巧_炒菜技巧
炒菜时，要遵循火候、时间的原则，掌握好火候和时间可以让食材煮熟、炸脆、焦香等。这里小编为大家整理了关于在家里常用的20个炒菜技巧，方便大家学习了解，希望对您有帮助!
在家里常用的20个炒菜技巧
炒菜技巧1、开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。
炒菜技巧2、巧下盐。用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
炒菜技巧3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，这样的比例调配，可以达到最佳甜酸适比度。
炒菜技巧4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长
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